вторник, 9 июля 2013 г.

Мабуть, немає жодної людини, яка б не любила піцу. Її готують практично в будь-якому кафе великого міста, не кажучи вже про піцеріях, які стали для багатьох улюбленим місцем приємного проведення часу. Піца з'являється на нашому столі як по святах, так і у звичайні вихідні. З історії піци Усі вважають, що батьківщина піци - Італія. Піца дійсно стала традиційним італійським блюдом, але насправді італійці, як і багато іншого, запозичили це блюдо у греків. Греки, крім інших талантів, були ще й чудовими пекарями. Судячи з усього, саме вони стали класти на плоский хліб сир і різні добавки ще до випічки, на сире тісто. Відомо древнє грецьке блюдо під назвою «плакунтос» - плоский круглий хліб з начинкою з масла, часнику, цибулі, трави і оливок. Згідно з однією легендою, римські легіонери, що повернулися з Палестини, принесли з собою страву, що називалося «піцеа» і представляло собою хліб (можливо прісний), на якому розташовувалися різні овочі. За іншими відомостями, більше достовірним, римляне просто змінили грецький «плакунтос», почавши використовувати сир та інші інгредієнти. Таке блюдо називалося «плакента». У стародавній книзі Апіція містяться рецепти прототипів нинішньої піци - на тісто в різних поєднаннях поміщалося оливкове масло, шматки м'яса курчат, сир, горіхи, часник, м'ята, перець - майже всі інгредієнти сучасної піци. Закінчувався один з рецептів латинськими словами: "Insuper nive, et inferes", тобто, «Охолодити в снігу - і подавати». Шматочки подібної страви були знайдені при розкопках Помпеї поблизу грецької колонії Неополіс, яка з плином часу стала сучасним Неаполем. Ми звикли, що томати - це незмінний атрибут піци. Але вони з'явилися в Європі тільки в 1522 році. Тільки з часом в піцу стали додавати і ці овочі. До XVII століття ця страва робиться широко відомим і популярним, а його виробники вже називаються гордим ім'ям «піццайолі», яким і сьогодні називають майстрів виготовлення справжньої італійської піци. У середні століття піца вважалася неблагородної їжею простолюддя подібно до сучасних бутербродів, гамбургерів і сендвичам. Але шлях до всесвітньої популярності піци пролягав через Новий Світ, звідки колись привезли до Європи помідори. В Америку піца потрапляє разом з численними італійськими емігрантами кінця XIX сторіччя. Її починають продавати на вулицях - першим американським «містом піци» став Чикаго, де її можна було придбати по два центи за шматок. Кажуть, що першу американську піцерію відкрив в 1905 році Дженнаро Ломбарді. Сталося це в Нью-Йорку. В Америці Ломбарді називають «Патріархом піци», а його піцерія до цих пір успішно працює. У 1940-х роках винаходять «Американську піцу» - з високими краями і великою кількістю начинки. А після другої світової війни американські солдати, нездатні забути італійську піцу, повернули їй колишню популярність. Якими вони бувають Самі італійці не визнають піцу, приготовлену не в Італії. Вони кажуть: «Це не піца! Це пиріг! »У 2004 році« справжній »рецепт неаполітанської піци був опублікований в офіційній газеті італійського уряду Gazzetta Ufficiale. Справжня піца, на думку уряду, повинна мати тонку скориночку. При її виготовленні можна використовувати тільки особливі сорти помідорів і сир моцарелла. В якості добавок допускається лише базилік, часник, материнка і оливкова олія. Якщо при виготовленні страви порушені ці правила - це не справжня піца, а просто-напросто підробка. Справжня неаполітанська піца, згідно урядовій газеті, буває лише трьох сортів: «Маргарита» (зі свіжими довгастими томатами сорту Сан-Марцано, базиліком і свіжим сиром моцарелла з південних Апеннін), «Маргарита-Екстра» (томати сорту черрі і моццарелла з молока буйвола ) і «Маринара» (томати, часник, оливкове масло і материнка). Тісто для піци потрібно підкидати і обертати в руках, як це роблять справжні піццайолі, а от розгортати його не можна. Випікати піцу потрібно тільки в печі на дровах при температурі 200-215 градусів. Рецепт справжньої піци зайняв в урядовій газеті три сторінки. В Італії піцерії перевіряються спеціальними урядовими інспекторами, які стежать за справжністю неаполітанської піци. Майже кожен народ додає щось своє в рецепти приготування піци. Кожна піца стає справжнім витвором мистецтва. Але, мабуть, сама незвичайна піца - японська піца окономіяки.
Пицца Здавалося б, що можна розповісти про піцу і навіщо присвячувати їй цілий сайт? Адже всі про піцу давно описано в кулінарних книгах. Але це помилка. Розмова про піцу ніяк не може обмежуватися парою-трійкою рецептів приготування піци. А як приготувати піцу? Та що може бути простіше! - Треба розкачати тонкий корж, покласти на неї все, що є в холодильнику і поставити в духовку. І знову оману. Приготоване таким способом страву можна назвати як завгодно: пирогом, пиріжком, але ніяк не піцою! Коржик для піци не розгортає. А ліплять руками, то і справа підкидаючи тісто в повітря. Зробити основу для піци - ціле мистецтво, яке потребує жонглерські навички. До того ж, думка, що начинкою для піци може бути все що завгодно, дуже помилково. Інгредієнти для начинки піци підбираються ретельно: смаки повинні поєднуватися і не заглушати один одного. Потрібно, щоб, спробувавши піцу, відразу можна було б позначити її складу. Піца - національне блюдо Італії. Історія піци невіддільна від історії італійського народу і має свої етапи. Спочатку будучи бідняцьким стравою, піца поступово перекочувала на королівський стіл. А потім отримала визнання у гурманів у всьому світі. Поширившись по світлу і завоювавши не тільки серця, а й шлунки людей, піца впевнено посідає друге місце в списку найбільш споживаних продуктів. Парадокс: відомої піца зробилася не в себе на батьківщині, а лише після того, як потрапила в США (спасибі за це італійським емігрантам!). У сучасній культурології став вживатися термін "ефект піци". Його зміст полягає в наступному: для того, щоб отримати визнання на батьківщині, спочатку потрібно прославитися за кордоном. Для того, щоб спробувати піцу, зовсім не потрібно їхати до Неаполя. Сьогодні по всьому світу відкрито тисячі піцерій, що пропонують кожному бажаючому долучитися до італійській культурі. "Шматочок Італії" можна замовити і по інтернету з доставкою додому - розвиток нових інформаційних технологій не обійшло стороною і піцу. Піцу стали вивчати. І результати досліджень виявилися вельми шокуючими з точки зору медицини. Хоч історія піци налічує не одне століття, в даний час все ще продовжують винаходити нові види піци (наприклад, "піццагра"). Піцу заносять до книги рекордів Гіннеса, їй присвоюють імена знаменитостей (піца "Маргарита"). Так чому б і не створити сайт, присвячений піці, де можна дізнатися всі подробиці її життя?!
Происхождение пиццы восходит к тому времени, когда несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и т.д. Греческая пицца называлась "plakuntos", то есть "плоский испеченный хлеб". Помимо прямого назначения она служила еще и тарелкой. Римляне, известные чревоугодники и мастера совмещать неудобосовместимое, обильно сдобряли пиццу медом и листьями лавра. Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. Говоря современным языком, пицца была обыденным хлебом, "бутербродом", "сандвичем". Так, наверное, продолжалось бы и дальше, если бы в 1772 году король обеих Сицилий Фердинанд I не нарушил правил и не посетил инкогнито ночью в Неаполе заведение местного пиццайоло Антонио Тесты по прозвищу Гром. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Королевские повара быстро сориентировались, отправились на "разведку" к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась королева, не пожелавшая даже прикоснуться к "еде плебеев". Прошло более ста лет. Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Судя по сохранившимся свидетельствам, они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. Пиццу "Маргарита" королева приказала выпекать только в печах ее дворца Каподимонте. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. "Маргарита" стала любимым блюдом всех итальянцев - от рыбака до маркиза. Со временем появляется все большее количество новых разновидностей этого блюда - это и пицца на основе песочного теста, и на основе пресного теста из кукурузной муки (генуэзская)..., да и топинги становятся все более разнообразными. Преодолев языковые барьеры и культурные различия, пицца стала первым действительно всемирно распространенным продуктом питания. В Индии в нее любят добавлять маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог. В Японии обожают пиццу с угрями и кальмарами, в Пакистане - с острым карри. Костариканцы предпочитают пиццу с кокосами, а бразильцы с зеленым горошком. Гурманам пиццу подают с одуванчиками, устрицами, речными раками и икрой. Существует пицца, используемая в качестве десерта - пропитанная джемом, с яблоками, посыпанная пудрой. Диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин, потому что обычная порция "Маргариты" - это треть дневной нормы потребления пищи для человека. Всего же в Италии на сегодняшний день насчитывается более двух тысяч наименований различных пицц. Не так давно был установлен специальный знак качества для пиццы - D.O.C. , который имеют только блюда, приготовленные по классическим правилам. 25 октября является профессиональным праздником пиццайолов (так называют в Италии людей, приготовляющих это блюдо).
Слово это созвучно для нас с итальянскими мотивами и отменным вином, работами великих кинематографистов и мастеров прозы. Она подается по будням на завтраки и присутствует на праздничных столах. Ее популярность может составить конкуренцию любому привычному для нас блюду, а готовить ее умеют практически в каждом доме. Десятки наименований пицц предлагают своим посетителям меню ресторанов и закусочных. А количество пиццерий в наших городах зачастую превышает число заведений, предлагающих блюда национальной кухни. Но многим ли из нас известна история пиццы? И многие ли знают, что любимое всеми кушанье имеет отнюдь не итальянские корни? Придумана в Греции И действительно, то, что привычно считается национальным итальянским блюдом, когда-то было заимствовано у греков. Которые, помимо всех известных нам талантов, славились еще и как отменные хлебопеки. Именно они первыми стали укладывать сыр на плоские лепешки из пресного теста, а придуманное блюдо именовать «плакунтос». Масса легенд с тех пор рассказывается о прототипе современной пиццы. В одной из которых утверждается то, что при увеличении состава ингредиентов «плакунтос» назвали «плакета», а сами изменения внесены были римлянами. В другом толковании истории говорится о римских легионерах, которые по возвращении из Палестины привезли полюбившееся блюдо «пицеа», имевшее вид плоского хлеба с сыром и овощами. Найдены описания аналогов современной пиццы и в древней книге «Апиция». Одна из глав которой повествует о блюде, состоящем их теста, на котором размещается сыр, чеснок, оливковое масло, мясо, орехи, перец и мята. Томаты, пиццайоли и американская пицца «А как же томаты?»- спросите вы. И в правду, представить пиццу без этого ингредиента современному человеку очень сложно. Однако не стоит забывать о том, что помидоры в Европе появились многим позже римских легионеров, а в описываемое блюдо стали добавляться только в XVII веке. В этот период благодаря неаполитанским морякам пицца начала свое шествие по Европе. В Италии того времени еда на лепешках называлась «пиццайоли» и считалась пищей простонародья. Чаще всего это было тесто, покрытое слоем томатов, политое оливковым маслом и присыпанное майораном. Вершиной роскоши считался на «пиццайоли» сыр. Продавали ее уличные торговцы из металлических ящиков, которые чаще всего носили на голове по улицам города и зачастую давали в долг местным жителям. Признание среди итальянской знати пицца получила в 1889, когда была подана на стол короля Сицилии - Фердинанда I. Термин «пиццайоли» сохранился и в наше время, отличие составляет лишь то, что теперь так именуют мастеров, владеющих тайнами приготовления древнего и такого любимого нами блюда. Многим позже узнали вкус пиццы жители Северной Америки. Привезли ее в конце 19 века в Чикаго итальянские эмигранты. А в начале века 20 в Нью-Йорке уже была открыта первая американская пиццерия, в которой использовался кардинально отличающийся от итальянского рецепт. Американская пицца имела высокие края и большое количество начинки. Она была популярна среди коренных жителей, которым стал забываться вкус итальянского оригинала. И только по окончании второй мировой войны, возвратившиеся на родину солдаты, вернули «пиццайоли» былую славу. Итальянский стандарт Так что же называют современные итальянцы настоящей пиццей? Проще ответить на вопрос - что они именуют подделкой. Все то, что приготовлено не в Италии. Настоящая пицца, по их мнению, имеет тонкий корж, а ее начинками являются сыр моццарелла, изготовленный из молока буйвола и специальные сорта томатов. В виде добавок, по оригинальным рецептам, допускается только оливковое масло, базилик, душица и чеснок. Тесто для пиццы не раскатывается, а вращается и подкидывается. Настоящая пицца в Италии бывает трех видов: * «Маринара» - оливковое масло, томаты, чеснок, и душица; * «Маргарита» - свежий сыр моццарелла, изготовленный на южных Апеннинах, сливообразные томаты сорта Сан-Марцано, базилик; * «Маргарита-Экстра» - помидоры черри и моццарелла, изготовленная из молока буйвола. Готовить итальянскую пиццу принято при температуре 200-215 градусов в печах на дровах. Закон о пицце и знак гарантирующий качество Влюбленные в свое национальное блюдо итальянцы всячески защищают его от подделок. Еще бы? Ведь на сегодняшний день на территории страны работает более 23 000 пиццерий. Потерять классические рецепты при такой массовости легко. И потому, с недавнего времени, неаполитанская пицца охраняется законом. Который предусматривает только круглую форму до 35 см. в диаметре. Оговаривает тип дрожжей, соли, муки и томатов, использующихся в приготовлении блюда. Особое внимание уделяется в законе приготовлению пиццы "Экстра Маргарита", в которой должна непременно присутствовать особая южно-итальянская моццарелла. Владельцам ресторанов, соблюдающим описанные выше требования, выдается разрешение отмечать свое блюдо знаком STG, который гарантирует качество и подлинность традиционного рецепта.
Вона налічує вже не одне століття. З'явилася піца на Апеннінському півострові, землі древньої Римської імперії - у сучасній Італії. Слово pizza етимологічно близько словами piatto (тарілка) і piazza (площа). Чи не правда: плоска, як блюдо, на якому вона лежить, піца і виглядає як декоративна тарілка. Версій походження піци існує безліч. Вона, як хліб з різними добавками - овочами, м'ясом, маслинами, молочними виробами, - входила в раціон римських легіонерів; була їжею як простолюдинів, так і патриціїв. Але в усі часи це блюдо не відрізнялося складністю ритуалу приготування і вишуканістю споживання. Так, напевно, тривало б ще довго, якби в 1772 році Фердинанд I (король обох Сицилій) не порушив всі належні йому по титулу пристойності і не відвідав інкогніто в Неаполі заклад місцевого піццайоло Антоніо Тести. Монарх був вражений різноманітністю страв, захоплений якістю їх приготування. Проте королева категорично заперечувала, вважаючи піцу їжею простолюдинів, і з першого заходу вона при дворі не прижилася. ... Пройшли десятиліття, і Фердинанд II, теж великий гурман, вирішив переломити протиборство жіночій частині двору проти піци. Він скликав кулінарів на таємну нараду, щоб вирішити важливе завдання: як «облагородити» піцу і зробити її стравою, гідним королівського двору. Головна делікатна перешкода полягала в тому, що тісто замішувалося ногами - для королівської піци це було неприпустимо. Друге завдання - винахід інструменту для поглинання піци: не бруднити ж особам блакитної крові пальці маслом і томатною пастою! Вельможі Дженнаро Спадаччіні було доручено протягом шести місяців, що залишилися до святкування 30-річчя королеви Маргарити, вирішити ці складні завдання. Він з честю впорався з цим, наказавши виплавити спеціальний «товкач» - статуетку людини - з бронзи, якій кухар повинен був збивати тісто. А для їжі - і це удосконалення дійшло до наших днів - додав до трьох зубьям вилки четвертий, який, до речі, виявився корисним і для наколювання спагетті. І ось до дня народження прекрасної Маргарити Савойської кухар дон Раффаел' Еспозіто і його дружина Розіна Бранди спекли величезну піцу, присвоївши їй ім'я господині Везувію - королеви обох Сицилії. З тих пір піца «Маргарита» стала найвишуканішим стравою королівської кухні. Після цього «амністію» отримали ще дві класичні «Чотири сезони» і «Маринара». Незабаром «Маргарита» стала улюбленою стравою всіх італійців: від рибалки до маркіза. Нині в Італії налічується більше двох тисяч найменувань різних піц. Можна вважати, що Неаполь подарував світові три великих дива - неаполітанську пісню, знаменитого тенора Енріко Карузо і піцу. Ще в 1835 р. Олександр Дюма писав, що в піці закладені мудрість і хитрість італійця: шматочком хліба, золотим яблуком (помідором), часником, оливками і маленькою рибкою окремо людини не наситиш. А зібравши все це в один букет, неаполітанець дасть можливість людині і отримати задоволення, і наїстися, і послухати музику. Італійці - любителі мандрівок, і разом з ними піца почала свій переможний хід по Європі. Скрізь, де з'являлися італійці і особливо неаполітанці, починали відкриватися піцерії. Піца стала інтернаціональною - поки тільки в рамках Європи. Але з кожним кораблем відважних мореплавців, завдяки багатим неаполітанським, венеціанським і генуезьким негоціантам, піца проникала в найдальші куточки Старого Світу. У XIX столітті, разом з першою хвилею італійських переселенців, піца потрапила в Сполучені Штати. Але по-справжньому великого поширення на просторах Дикого Заходу вона тоді не отримала. Італійців, трепетно ​​оберігають свої національні традиції, пристрасті і навіть звички, не можна в цьому звинувачувати: просто в кількісному відношенні вони не могли вплинути на смаки і звички нових співгромадян. Мабуть, по-справжньому всесвітнє визнання це неаполітанське блюдо одержало в XX столітті. І одним із шляхів його поширення став Атлантичний океан. Через нього з Європи до Америки після Першої світової війни хлинула хвиля емігрантів-переселенців. Причому не тільки в Північну, а й у Південну. У пошуках заробітку корінні уродженці Італії, Сицилії, Сардинії вирішувалися на вельми ризиковане на ті часи переселення. Але італієць - скрізь італієць: бідний він чи багатий, щасливий чи ні, велика у нього сім'я або маленька, всюди найсвятіше для нього - це Італія, будинок і мама. Традиції рідного міста, звичаї свого народу (і в тому числі національна піца), страви, до яких він звик з дитинства, - це те, з чим італієць не погодиться розлучитися навіть на краю світу. Піца, як втілення всього, що залишилося на далекій і гаряче улюбленої батьківщині, як нагадування про щасливе дитинство, проведеному під вічно блакитним небом Італії, стала символом - своєрідним знаком зв'язку з будинком. Навіть у роки Великої депресії, коли в Америці на порядок знизився рівень життя, піца і взагалі італійська кухня не втратили своїх позицій. Завдяки доступності і дешевизні продуктів, її складових, вона виручала бідних американців не тільки італійського походження. Вже пізніше Приміром підприємливих італійців наслідували китайці, корейці та мексиканці. Але якщо звичайна людина, як правило, робить вибір на користь якоїсь однієї кухні, то піцу люблять усі. Не останню роль у цьому зіграли мережі піцерій з швидкою доставкою, що з'явилися в післявоєнній Америці повсюдно. Зростання промислового виробництва, а з ним і благополуччя, приплив нових іммігрантів з Італії в роки Другої світової війни і після неї - все це сприяло процвітанню дрібного ресторанного бізнесу. Піца в коробці стає неодмінним атрибутом життя. На роботі, чи в офісі, ввечері вдома, по дорозі, на уїк-енді - піца скрізь бажана. Вона може бути святковою - прикрашеної неймовірною кількістю делікатесів, і традиційної, майже буденною. Зрештою, ця страва може бути вчорашнім, підігрітим і з'їденим на ходу. Різноманітність величезне - на будь-який смак і гаманець. І в нашій країні, у міру просування по шляху цивілізації, піца, а разом з нею - піцерії все частіше і частіше радують нас. Причому не завжди вивіска з гордою назвою «піцерія» має на увазі, що під її покровом дійсно процвітає це чарівне італійське мистецтво. Просто колишні кафе і закусочні таким чином намагаються залучити відвідувачів. Власники піцерій, що дотримують традиційні технології, вироблені протягом століть, можуть бути впевнені у своїй затребуваності. Звичайно, рівень життя середньостатистичного росіянина ще далекий від світових стандартів, але смаки його вже до них наближаються. І наші співвітчизники, хоча б раз скуштували це диво під назвою піца, не захочуть розлучитися з ним ні за що на світі. Використовуючи різні варіанти тесту і начинки, ви щоразу зможете отримувати все нові і нові страви.

понедельник, 10 июня 2013 г.

ТайЛенд - это служба доставки разнообразных блюд традиционной тайской кухни, приготовленных на открытом огне, в воках. Вок – это большая сковорода-котелок с плоским дном и широкими округлыми бортами. Можно сказать, что вок – это основа и естественное продолжение принципов азиатской кулинарии, идеальный инструмент для обжаривания любых продуктов с наименьшими потерями полезных веществ. В современных условиях вок не только не потерял актуальность, но ещё больше укрепил позиции, распространившись по всему миру. Пища, приготовленная в нём, более сочна, теряет меньше витаминов и готовится очень быстро. Последнее десятилетие, заказ на дом или в офис тайской «еды в коробочках» стал здоровой и вкусной альтернативой пицце и иному фастфуду во всем мире. Теперь, здоровую, вкусную и разнообразную еду в коробочках Вы можете заказать и в Одессе. Заказать доставку Вы можете по телефону и через 60-90 минут Ваш заказ будет доставлен по указанному Вами адресу. Приятного аппетита!

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово Поселок Тайланд: Доставка Суши Одесса, Доставка суши круглосуточно,...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово Поселок Тайланд: Доставка Суши Одесса, Доставка суши круглосуточно,...: Доставка Суши Одесса, Доставка суши круглосуточно, Доставка по молдованке роллы суши Одесса, круглосуточная доставка таленд, Доставка тайско...
Доставка Суши Одесса, Доставка суши круглосуточно, Доставка по молдованке роллы суши Одесса, круглосуточная доставка таленд, Доставка тайской кухни тайленд тайланд, роллы Одесса доставка, тайская кухня таирово, поселок котовского доставка круглосуточно, по Одессе, приморский район доставка японской и тайской кухни, роллы суши Тайленд,

среда, 22 мая 2013 г.

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: У японській кухні багатовікова історія, свої тради...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: У японській кухні багатовікова історія, свої тради...: У японській кухні багатовікова історія, свої традиції та звичаї. Перш ніж судити про улюблені японцями стравах, треба хоча б трохи вивчити ...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: У японській кухні багатовікова історія, свої тради...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: У японській кухні багатовікова історія, свої тради...: У японській кухні багатовікова історія, свої традиції та звичаї. Перш ніж судити про улюблені японцями стравах, треба хоча б трохи вивчити ...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Доставка тайкой еды в Одессе, Доставка тайской ку...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово:
Доставка тайкой еды в Одессе, Доставка тайской ку...
: Доставка тайкой еды в Одессе, Доставка тайской кухни в Одессе, Доставка Тайской кухни, тайская кухня в Одесса, Доставка японской кухни в О...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Interesting facts about Thai food: - the average T...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Interesting facts about Thai food: - the average T...: Interesting facts about Thai food: - the average Thai eats about a pound of rice a day. And it is the main dish, not a side dish. Even the ...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: The popularity of Japanese cuisine challenge is no...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: The popularity of Japanese cuisine challenge is no...: The popularity of Japanese cuisine challenge is no longer necessary. Sushi and rolls have already won almost the whole world. However boast...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: The popularity of Japanese cuisine challenge is no...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: The popularity of Japanese cuisine challenge is no...: The popularity of Japanese cuisine challenge is no longer necessary. Sushi and rolls have already won almost the whole world. However boast...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Тайські страви Тайська кухня гармонійно поєднує в ...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Тайські страви Тайська кухня гармонійно поєднує в ...: Тайські страви Тайська кухня гармонійно поєднує в собі п'ять основних смаків - солодкий, солоний, кислий, гіркий і гострий. Часом, ...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: И так… Вы любитель японской,тайской кухни или толь...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: И так… Вы любитель японской,тайской кухни или толь...: И так… Вы любитель японской,тайской кухни или только начинаете с ней знакомиться, сталкиваетесь с непонятными названиями японских и тайских...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Тороговой бренд Японії'' на моду і національну кух...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса Таирово: Тороговой бренд Японії'' на моду і національну кух...: Тороговой бренд Японії'' на моду і національну кухню Штаб стратегії інтелектуальної власності японського уряду оприлюднив план створ...
Тороговой бренд Японії'' на моду і національну кухню Штаб стратегії інтелектуальної власності японського уряду оприлюднив план створення "бренду Японії" (Japan brand) для експорту виробів японської моди і страв японської національної кухні. Незабаром штаб сформує робочу групу зі створення "бренду Японії", до якої увійдуть провідні дизайнери, художники-модельєри і фахівці в області кулінарії. Вони розроблятимуть експортну торгову марку, яка має забезпечити таку ж популярність за кордоном японської моді та японської кухні, який користуються японські кінофільми, музика і відеоігри. Уряд також розглядає план установи особливого призу прем'єр-міністра "кращому кухареві Японії". Крім академічних експертів, до складу робочої групи також увійдуть Хірохиса Кояма, власник ресторану національної кухні "Аоягі"; Києм Мікуні, шеф-кухар і власник готелю Hotel de Mikuni; Нобуюкі Ота, керівник салону моди "Іссей Міяке"; а також художник-модельєр Юмико Хара і дизайнер Акіра Мінагава. Свій перший, попередній звіт робоча група планує зробити в лютому, після обговорення всіх можливих способів встановлення експортного бренду на вироби моди і кулінарії. З 1970-х років в Японії з'явилося безліч талановитих дизайнерів, які отримали міжнародне визнання, таких, як Иссей Міяке і Едзі Ямамото. Проте їх знають більше за кордоном, ніж у рідній країні. Чиновники кажуть, що створення торгового бренду на кулінарні вироби сприятиме зростанню популярності та розумінню японської культури в усьому світі. Якщо японська кухня за кордоном стане ще більш популярною, це дасть Японії можливість збільшити експорт сільськогосподарських товарів. Уряд прийшов до висновку про необхідність сприяти пропаганді страв японської кухні, тому що з недавнього часу першокласні японські ресторани стали програвати в жорсткій конкурентній боротьбі, яка ведеться в умовах різкого економічного спаду, і за кордоном почав складатися негативний образ японської кухні, нібито має бідний асортимент. "Ми хочемо встановити" бренд Японії "на вироби моди і кулінарії, які можуть здобути у всьому світі широку популярність поряд з виробами високих технологій, музикою і кінофільмами. Таким чином ми збільшимо конкурентоздатність вітчизняної промисловості та покращимо імідж Японії, що призведе і до збільшення кількості туристів ", - заявив представник штабу.
Torogovy brand of fashion and ethnic cuisine Intellectual Property Strategy Headquarters Japanese government unveiled a plan to create a "brand in Japan" (Japan brand) for the export of products of the Japanese fashion and dishes of Japanese cuisine. Soon headquarters set up a working group to create "brand in Japan", which will include leading designers, fashion designers and experts in the culinary field. They will develop an export brand, which must provide the same popularity overseas Japanese fashion and Japanese cuisine, which are Japanese movies, music and video games. The government is also considering a blueprint for a special prize of the Prime Minister "the best chef in Japan." In addition to academic experts in the working group will also include Hirohisa Koyama, owner of the restaurant of national cuisine "Aoyagi"; Kiyomi Mikuni, chef and owner of the hotel Hotel de Mikuni; Nobuyuki Ota, head of interior fashion "Issey Miyake", as well as fashion designer Yumiko Hara and designer Akira Minagawa. His first, a preliminary report from the working group plans to make in February, after discussing all the possible ways of establishing export brand fashion products and cooking. Since the 1970's in Japan, a host of talented designers who have received international recognition, such as Issey Miyake and Yohji Yamamoto. However, they know more abroad than in their home country. Officials say that the creation of commercial brand for culinary products will boost the popularity and understanding of Japanese culture around the world. If Japanese cuisine abroad will become more popular, it will give Japan an opportunity to increase exports of agricultural commodities. The government has recognized the need to promote the propagation of Japanese dishes, because recently the first-class Japanese restaurants began play in tough competition, which is in a sharp economic downturn and abroad began to form a negative image of Japanese cuisine, allegedly having a poor range. "We want to establish a" brand in Japan "on fashion and cooking products that can win the world wide popularity, along with high-tech products, music and movies. So we will increase the competitiveness of the domestic industry and improve the image of Japan, which will lead to an increase in the number of tourists, "- said the representative of the staff.
Japanese puffer fish fishery biologists brought a new-non-poisonous puffer-fish species. The peculiarity of this famous delicacy and fish is that it has a high taste, but contains a strong poison that sent to the light than a dozen people. Eating fresh raw meat Japanese puffer fish has always been similar to a game of "Russian roulette" - or lucky or not. A new breed of puffer does not contain this deadly poison. Researchers at Nagasaki University have found a way to eliminate toxicity - it turned out that just simply had to change the diet of puffer fish. Fugu does not produce the poison in your own body, the fish becomes poisonous by eating poisonous food, such as starfish and shell. So the scientists took and planted in the non-poisonous puffer fish diet. Since 2001, five thousand copies of the fugue were exclusively mackerel and other non-toxic food. Conducts monthly tests showed that the content of the deadly poison tetrodotoxin in the fish was zero. Scientists are infinitely proud of his discovery, but the Japanese restaurateurs and gourmets rather sad, because the non-poisonous puffer threatens to deprive fans of the delicacy of thrills, first. And secondly, to deprive the livelihood of those cooks who know how to cook fish, puffer, as evidenced by the special, the government issued license. Currently, these chefs are considered by experts of the highest category. By tradition, fugu is served on the table, first in the form of a dish of sashimi - thinly sliced ​​raw fish, then stewed and finally in fried with rice and warmed sake. The set lunch with fugu can cost over a thousand dollars. Restaurants where dishes are prepared fugu have a license cook perfectly safe, but every year about a dozen people, to try fugu, still dies. As a rule, it is reckless fishermen who fish fugu and cook it at home yourself. By the way, if you find in our Penaty fugu, you can take a chance to prepare this delicacy. Especially because the traditional recipe "fugu sashimi," at first glance seems very simple. Be finely cut slices of raw fugu and file them with the sauce "Ponds", which will need to prepare soy sauce, lemon juice, vinegar and dried bonito flakes. Soy sauce should be placed in a pot, bring it to a boil, then add the mackerel and cool. In the cooled soy sauce add the lemon juice and vinegar and mix everything thoroughly. In the famous magazine "Captain Cook" was published a note on how to XVIII century, a group of European travelers took poison puffer fish, which is served on the table during the banquet. Almost all the members of this group died. In the movie "From Russia with Love" James Bond nearly poisoned fugu poison his opponent Rosa Klebb. However, many fans of the fugue say that the presence of a small amount of venom and feeling light tingling lips, which he calls, is the main advantage of this gastronomic fish. Food lovers, resentful of scientists argue that the secret of a fugue is in its virulence.
Риба фугу Японські іхтіологи вивели нову-неотруйну-різновид риби фугу. Особливість цієї знаменитої і делікатесної риби полягає в тому, що вона має високі смакові якості, але має сильніший отрута, який відправив на той світ не один десяток осіб. Поїдання свіжого сирого м'яса японського іглобрюха завжди було схоже з грою в "російську рулетку" - або пощастить чи ні. Нова порода фугу вже не містить цей смертоносну отруту. Дослідники з університету Нагасакі знайшли спосіб усунення токсичності - з'ясувалося, що всього навсього треба було змінити раціон іглобрюха. Фугу не виробляє отрути в своєму власному організмі, риба стає отруйною, поїдаючи отруйну їжу, наприклад морських зірок і черепашників. Тому вчені взяли і посадили іглобрюха на неотруйну дієту. З 2001 року і п'ять тисяч примірників фугу харчувалися виключно макреллю та іншої нетоксичної їжею. Проводилися щомісяця аналізи показали, що вміст смертельної отрути тетродотоксина в рибі було нульовим. Вчені нескінченно горді своїм відкриттям, а ось японські ресторатори і гурмани швидше засмучені, адже неотруйний іглобрюх загрожує позбавити любителів цього делікатесу гострих відчуттів, по-перше. А по-друге, позбавити засобів до існування тих кухарів, які вміють готувати рибу-фугу, про що свідчить особлива, видана урядом ліцензія. В даний час ці кухаря вважаються фахівцями вищої категорії. За традицією фугу подається на стіл спочатку у вигляді страви сасімі - тонко нарізаних скибочок сирої риби, потім в тушкованому вигляді і, нарешті, в смаженому вигляді з відвареним рисом і підігрітим саке. Комплексний обід з фугу може коштувати більше тисячі доларів. Ресторани, в яких страви з фугу готують мають на це ліцензію кухаря, абсолютно безпечні, однак щороку близько десятка людей, скуштували фугу, все одно гине. Як правило, це необережні рибалки, які ловлять фугу і готують її вдома самостійно. До речі, якщо знайдете в наших пенатах фугу, можете ризикнути приготувати цей делікатес. Тим більше, що традиційний рецепт "фугу-сасімі" на перший погляд здається дуже простим. Необхідно тонко нарізати скибочки сирої фугу і подати їх з соусом "пондзу", для приготування якого знадобиться соєвий соус, лимонний сік, оцет і пластівці сушеної скумбрії. Соєвий соус слід помістити в каструлю, довести його до кипіння, потім додати до нього скумбрію і остудити. У остиглий соєвий соус додати лимонний сік і оцет і все ретельно перемішати. У знаменитому журналі "Капітан Кук" була надрукована замітка про те, як у XVIII столітті група європейських мандрівників отруїлася рибою фугу, яку подали на стіл під час бенкету. Майже всі члени цієї групи померли. У фільмі "З Росії з любов'ю" Джеймса Бонда мало не отруїла отрутою фугу його противниця Роза Клебб. Однак багато шанувальників фугу говорять, що наявність невеликої кількості отрути і почуття легкого поколювання губ, яке він викликає, є головним гастрономічним гідністю цієї риби. Гурмани, скривджені на вчених, стверджують, що секрет популярності фугу полягає саме в її отруйності.
Темпура Один з найвідоміших тлумачних словників англійської мови, «Коллінз», сповіщає про те, що мова Шекспіра відтепер поповнився вісьмома новими словами японського походження. Більшість з них - це кулінарні терміни, від локшини «рамен» до японського зеленого хрону «васабі». І це при тому, що в «Коллінзі» вже фігурує більше сотні японських слів, також здебільшого мають відношення до їжі. Все це, зрозуміло, підтверджує ту незаперечну, істину, що японська кухня нині є однією з найпопулярніших в світі. Сьогодні, як було обіцяно напередодні, ми говоримо про японському страві «темпура» - ще одному назві, яке міцно увійшло до більшості європейських мов. У багатьох відносинах «темпура» - саме характерне японське блюдо, яке відображає її головні принципи та особливості - від використання тільки найсвіжіших продуктів, до філігранної техніки, що робить страву твором пластичного мистецтва. Результат являє собою тріумф японського кулінарної творчості - щось свіже, що тане в роті і абсолютно нежирне на смак, незважаючи на те, що мова йде про продукт, який смажать в олії. Загалом ми говоримо про такий стиль приготування їжі, при якому головним завданням є зберегти первинний смак інгредієнта. Для багатьох іноземців, які вважають «темпуру» квінтесенцією японської кухні, є повною несподіванкою, що за своїм походженням страва є запозиченим з європейської кулінарії. У шістнадцятому столітті в Країну висхідного сонця прибули місіонери з Португалії; вони і познайомили японців з оригінальним способом приготування овочів, риби і морепродуктів в клярі. Однак, як багато іншого, запозичене японцями у іноземців, темпура з часом повністю адаптувалася до місцевих смакам та звичкам. Сьогодні нікому і в голову не прийде сумніватися в тому, що це істинно японське блюдо. Отже, в основі темпура - лише найсвіжіші дари моря і овочі. На обробному столі кухаря в японському ресторані не рідкість побачити в'юнких угрів або підстрибувати креветок, тільки-тільки витягнутих з моря. Наступним за важливістю елементом приготування справжньої темпура є кляр, який роблять з яєць, борошна і крижаної води. Досвідчений кухар не буде надто ретельно замішувати кляр: у ньому повинні залишитися грудочки, а головне - бульбашки повітря. Для досягнення цього ефекту кляр готують безпосередньо перед використанням; як тільки він осідає, його викидають. Овочі та морепродукти ріжуть на шматочки, миють, сушать і занурюють в кляр, домагаючись того, щоб продукт був покритий дуже тонкою плівкою. Потім всю партію одночасно опускають у киплячу олію - суміш овочевого і кунжутного. У процесі смаження не можна міняти температуру вогню, а головним є точно вгадати момент, коли темпура готова. Якщо все зроблено правильно, у роті виявляється щось золотисте за кольором, дуже гаряче, хрустке зовні і ніжне всередині. Любителі темпура замовляють кожен її вид окремо, але більшість відвідувачів японських ресторанів просять асорті «тейсоку» - це кілька видів темпура, а також рис, овочі і суп.
Tempura One of the most famous Dictionary of the English Language, "Collins", announces that the language of Shakespeare is now added eight new words of Japanese origin. Most of them - it's culinary terms of noodle "ramen" to the Japanese green horseradish, "wasabi". And this despite the fact that the "Collins" has featured more than a hundred of Japanese words, too, for the most part related to the food. All this, of course, confirms that the infallible, the truth that Japanese cuisine is now one of the most popular in the world. Today, as promised before, we're talking about the Japanese dish "tempura" - another name that has become firmly established in most European languages. In many ways, "tempura" - the most typical Japanese dish, which reflects its main principles and features - from the use of only the freshest ingredients, to the filigree technique, making the dish a work of plastic art. The result is a triumph of Japanese culinary art - something fresh, melting in the mouth and the taste is lean, despite the fact that we are talking about a product that is fried in oil. In general, we are talking about a style of cooking, in which the main objective is to preserve the original flavor ingredient. For many foreigners, who consider "tempura" the quintessence of Japanese cuisine, is a complete surprise that in its origin dish is borrowed from European cuisine. In the sixteenth century to the Land of the Rising Sun arrived missionaries from Portugal, they met with the Japanese original way of cooking vegetables, fish and seafood in batter. However, like many other things, the Japanese borrowed from foreigners, tempura eventually fully adapted to local tastes and habits. Today, anyone and would never doubt that this is true Japanese food. So, at the heart of tempura - only the freshest seafood and vegetables. On the cutting table at a Japanese restaurant chef is not uncommon to see a wriggling eels or bouncing shrimp, barely recovered from the sea. The next most important element is the preparation of tempura batter, which is made of eggs, flour and ice water. An experienced cook will not be too thoroughly mix the batter: it must remain lumps, and most importantly - the air bubbles. To achieve this effect, the batter is prepared immediately before use as soon as it is deposited, it is discarded. Vegetables and seafood are cut into pieces, washed, dried and dipped into batter, ensuring that the product is covered by a very thin film. Then the whole lot at the same time immersed in boiling oil - a mixture of vegetable and sesame. In the process of cooking you can not change the temperature of the fire, but the main thing is to guess the exact moment when the tempura is ready. If done correctly, the mouth is something golden in color, very hot, crispy on the outside and tender on the inside. Fans of tempura bought her every appearance alone, but most visitors are asked to assorted Japanese restaurants "teysoku" - a few types of tempura and rice, pickles and soup.
Sticks as part of the Japanese culture in Japan sticks (chopsticks) came from China in the 12th century and were made of bamboo. It was believed that eating with chopsticks immortal gods and emperors. There are many variations of shapes and sizes of reusable chopsticks, which are often a work of art: they paint, varnish encrusted with mother of pearl and decorated with different patterns. Modern chopsticks come in ivory, wood (bamboo, pine, cypress, plum, maple, black or purple sandalwood), round or square cross-section with a conical or pyramidal tip. Now most restaurants serve disposable chopsticks (varibasi), made of plastic. Disposable chopsticks - a relatively recent invention, which appeared at the end of the last century. Often before their application is necessary, if you have not done so, break along. It is believed that the small muscles of the fingers are trained, develop the mental skills, so in Japan are taught to handle chopsticks from an early age. Educating children desire to master chopsticks, Japanese scientists say an important and urgent task for the country. Proof of the effectiveness of "exercises" with chopsticks are a statement about the research that children who started there with chopsticks as soon as it was a year, ahead of the development of their peers, who could not part with spoons. By the way, in Japan, tableware (bowls for rice, soup, a dish for other meals) and serving items are divided into "male" and "female". Sticks - is no exception. Sticks for the Japanese - not just a personal thing everyday (they are not taken to provide it with other people), but also a sacred symbol. According to tradition they bring the owner good luck and long life, and therefore it is not surprising that the chopsticks are considered a good holiday gift. For example, the Khasi presented the newlyweds, implying a wish to be as inseparable as a pair of chopsticks. They are given to the baby on the 100th day from the date of his birth, during a ceremony, "First sticks" adult for the first time give it a try rice with chopsticks. Made of sticks and gift sets for the whole family. In addition, there are chopsticks for the New Year, the tea ceremony, for sweets. There are sticks, invented Rica, the founder of the tea ceremony. It is said that one day he went to the forest in the morning to collect the pieces of trees and cleared out for them in order to enjoy the smell of fresh wood. Sticks served in a special paper cover (Hashi Bucur), which often turns out to be a real gem and collectible. It can be painted with intricate designs, and can add a logo to the restaurant. So, if you comprehend the art of using chopsticks, you can easily perform many useful operations: keep food, mix the sauce separate pieces, grind and even cut. Fortunately, the Japanese culinary rules prescribe serving food in small pieces, so that they were convenient to put in your mouth.
Палички як частина японської культури До Японії палички (хасі) прийшли з Китаю в 12 столітті і були виготовлені з бамбука. Вважалося, що паличками їдять безсмертні боги та імператори. Існує безліч варіацій форм і розмірів багаторазових паличок, які часом представляють справжній витвір мистецтва: їх фарбують, покривають лаком інкрустують перламутром і прикрашають різними візерунками. Сучасні хасі бувають кістяними, дерев'яними (з бамбука, сосни, кипариса, сливи, клена, чорного або фіолетового сандалового дерева), круглого або квадратного перетину з конічним або пірамідальним вістрям. Зараз у більшості ресторанів подають палички одноразового використання (варібасі), зроблені з пластмаси. Одноразові палички - порівняно недавній винахід, що з'явилося на кінець минулого століття. Часто перед застосуванням їх треба, якщо це ще не зробили, розламати вздовж. Вважається, що палички тренують дрібну мускулатуру, розвиваючу розумові здібності, тому в Японії вчать поводитися з хасі з малих років. Виховання у дітей бажання опановувати паличками для їжі японські вчені вважають важливою і актуальною для своєї країни завданням. Підтвердженням дієвості "вправ" з паличками є заява дослідників про те, що діти, почали їсти за допомогою хасі відразу після того, як їм виповнився рік, випереджають у розвитку своїх однолітків, які не зуміли розлучитися з ложками. До речі, в Японії посуд (миски для рису, супу, тарілки для іншої їжі) і предмети сервіровки діляться на "чоловічі" і "жіночі". Палички - не виняток. Палички для японця - не тільки повсякденна особиста річ (їх не прийнято надавати в користування іншим), але і священний символ. За переказами вони приносять власникові удачу і довге життя, і тому не дивно, що хасі вважаються хорошим святковим подарунком. Наприклад, хасі підносять молодятам, маючи на увазі при цьому побажання бути такими ж нерозлучними, як пара паличок. Їх дарують немовляті на 100-й день з моменту його народження, коли під час церемонії "Перші палички" дорослі вперше дають йому спробувати рис за допомогою паличок. Виготовляють та подарункові набори паличок для всієї родини. Крім того, існують хасі для Нового року, чайної церемонії, для солодощів. Є палички, винайдені Ріці, засновником чайної церемонії. Кажуть, що одного разу він відправився в ліс уранці, щоб зібрати шматочки дерев і зачистив їх для того, щоб насолодитися запахом свіжої деревини. Палички подають в спеціальному паперовому чохлі (хаші букуро), який нерідко виявляється справжньою окрасою і предметом колекціонування. Він може бути розфарбований химерними малюнками, а може містити логотип ресторану. Отже, якщо Ви збагнете мистецтво використання паличок, то зможете без праці виконувати безліч корисних операцій: тримати їжу, змішувати соус, розділяти шматки, подрібнювати і навіть різати. На щастя, японські кулінарні правила, наказують подавати їжу невеликими шматочками, так щоб їх було зручно класти в рот.
Кацумі Касахара Непосвяченим смажений вугор, або "унаги" по-японськи, здасться стравою, мало підходящим для спекотної погоди. Однак японці протягом багатьох сторіч вважають, що вугор є надійним засобом для зняття втоми у спеку. Ось і в ці літні дні, коли ртутний стовпчик термометра досяг у Токіо рекордно високої позначки, з усіх міських кухонь доноситься запах "унаги" - філе вугра, обсмаженого в цукрі, соєвому соусі і рисовому вині. Такао Іноуе, менеджер популярного ресторану Хаібара, який розташований недалеко від рибного ринку Цукідзі і відомий своїм "унаги", може підтвердити мої слова. Тільки в минулу п'ятницю він приготував понад 400 порцій вугра. За його власними підрахунками, цього літа він продав "унаги" на 30% більше, ніж за весь минулий рік. "Коли погода стає спекотною, попит на вугра різко підвищуються", - сказав він, закінчивши свою роботу в цей довгий спекотний день. У Японії це літо видалося напрочуд спекотним. У вівторок минулого тижня температура в центрі Токіо досягла рекордно високого рівня - 39,5 градусів. Це був самий жаркий день в японській столиці починаючи з 1923 року, коли Агентство метеорології почало збирати статистику по температурі. Минулої п'ятниці у Токіо було вже трохи прохолодніше. Опівдні термометр показував 33,2 градуси. Продаж вугрів активно ведеться по всій Японії. Наоко Уеда, представниця однієї з найбільших в країні мереж універсамів "Аеон", говорить, що обсяг продажу вугрів протягом традиційного тижневого піку цього року був на 30% вище, ніж минулого, незвично прохолодному році. Вугор - прісноводна риба, яка досягає приблизно 50 см в довжину, - містить велику кількість вітамінів А, B1, B2, D і E. Високий вміст в ній білка також благотворно впливає на організм людини, що відчуває сильне стомлення в жарку і вологу погоду. Популярність вугра в Японії має давню історію. У поетичну антологію "Манйосю", складену в VIII столітті, включена поема, вихваляє блюдо "унаги". У ній йдеться про те, що смажений вугор запобігає втраті ваги влітку. Смажені вугри стали особливо популярні з XVIII століття, коли в країні остаточно сформувалася система ринкової торгівлі. Одна з легенд, присвячених угрю, оповідає про те, як відомий японський натураліст Геннай Хірага одного разу дав торговцю вуграми рада, як збільшити продаж свого товару. Він рекомендував вивісити для клієнтів оголошення, що той, хто покуштує смаженого вугра в день "дое-но зу" (традиційна літня точка відліку в стародавньому японському календарі, що позначала 18-денний період до початку осені), знайде особливу силу і здоров'я. Цього року період "дое-но зу" триває з 21 липня по 2 серпня. "Зрозуміло, Хірага ще не мав повними науковими доказами користі вугра, але його спостереження були правильними", - говорить Дзюндзі Нацуме, голова риболовецького кооперативу на озері Хамана, яке є головним місцем лову вугра в центральній Японії. "Люди давно помітили, що вугор дуже поживний і особливо корисний тим, хто важко переносить літню спеку. Тому з настанням спекотної погоди продаж вугрів різко збільшується", - додає він. На жаль в даний час більшість вугрів, що потрапляють на стіл японського споживача, привозяться з-за кордону. З 1991 року в Японії лов вугра скоротився на 50% і в 2003 році склав лише 24,569 т, поступившись місцем більш дешевому імпортному товару. Зараз близько 80% вугра, споживаного в Японії, закуповується в Китаї і на Тайвані. Однак на роздрібну торгівлю це не робить істотного впливу. Для торговців, подібних Іноуе, головне - це погода, спекотна і задушлива, коли всі їдять вугрів. "Сподіваюся, що дощі підуть ще нескоро", - говорить він.
Katsumi Kasahara uninitiated fried eel, or "unagi" in Japanese, the dish will seem little suited to hot weather. However, the Japanese have for centuries believed that acne is a reliable way to relieve fatigue in the heat. So in these days of summer, when the mercury in the thermometer has reached a record high of Tokyo, of all the city's cuisine wafts the smell of "unagi" - eel fillet, fried in sugar, soy sauce and rice wine. Takao Inoue, the manager of a popular restaurant Haibara, which is located near the Tsukiji Fish Market, and is known for its "unagi" can confirm my words. Just last Friday, he prepared more than 400 servings of eel. By its own estimates, this summer, he sold "unagi" is 30% more than in the whole of last year. "When the weather gets hot, the demand for eel rise sharply," - he said, finishing his work in this long hot day. In Japan, this summer was surprisingly hot. On Tuesday last week, the temperature in central Tokyo reached a record high - 39.5 degrees. It was the hottest day in the Japanese capital since 1923, when the Agency of Meteorology began collecting statistics on temperature. Last Friday in Tokyo, it was a little cooler. At noon, the thermometer showed 33.2 degrees. Sales of acne is actively conducted throughout Japan. Naoko Ueda, spokeswoman for one of the largest supermarket chains in the country, "Aeon", says sales of acne during the traditional week peak this year was 30% higher than last year, an unusually cool year. Eel - freshwater fish, which reaches approximately 50 cm in length - contains large amounts of vitamins A, B1, B2, D and E. The high content of protein in it is also beneficial to the body of a person experiencing severe fatigue in the hot and humid weather. Popularity eel in Japan has a long history. In a poetic anthology "Man'yoshu" composed in the VIII century, included a poem praising the dish "unagi". It states that the Eel prevents the loss of weight in the summer. Fried eels have become especially popular with the XVIII century, when the country was finally formed a system of market trading. One of the legends dealing with eel, tells the story of how the well-known Japanese naturalist Hiraga Gann trader acne once gave advice on how to increase the sale of their goods. It is recommended for customers to post an ad, the one who will taste grilled eel in the day "but Doe-amplification" (a traditional summer benchmark in the ancient Japanese calendar, designated 18-day period before the fall), will gain a special power and health. This year, the period of "Doe, but amplification" runs from July 21 to August 2. "Of course, Hiraga did not yet have full use of scientific evidence eel, but his observations were correct," - said Junji Natsume, chairman of the fishing cooperative in Lake Hamana, which is the main place of eel fishing in central Japan. "People have long noticed that acne is very nutritious and is especially useful for those hard transfers the heat of summer. Therefore, with the onset of hot weather, sales of acne is increasing dramatically," - he added. Unfortunately at present the majority of acne, getting on board the Japanese consumer, are imported from abroad. Since 1991, Japan's eel catch declined by 50%, and in 2003 was only 24,569 tons, replaced by cheaper imports. Currently about 80% of the eel consumed in Japan, purchased in China and Taiwan. However, the retail trade is not significant effect. For merchants, like Inoue, the main thing - it's the weather, hot and stuffy when everyone is eating eels. "I hope that the rain will not soon," - he said.
Soup. Traditionally Japanese cooking all at once exposed on the table, no-course. However lunch still should start with a soup (Sioux mono) potetto potato soup with meatballs or without ear "suymono" and "ramen", the hot noodles made of buckwheat flour "sobo" misoshiru soup, which is considered an excellent anti-cancer tool and is available any time of day, even before breakfast. In fact, "misoshiru" refers to all the soups, seasoned miso. The most standard version misoshiru feed with seaweed and tofu, soy omelette. So, eat soup in the following order: first, drink the broth, and the cup is necessary to raise the level of the chest, and then eat with chopsticks content (refueling). This rule applies to soups, which have noodles. Some soups, but eaten with a ceramic spoon. If you are served a meal in a bowl, covered with a lid, then after you've eaten, again cover the cup lid, and place the sticks on the rack. Rice is eaten with a cup, which is taken in one hand and raises the level of the chest, and in the other hand take the stick. Do not put too much soy sauce in white rice (gohan). Noodles in Japanese dishes are usually quite long and therefore it is eaten as follows: intercept noodles with chopsticks (do not cheat), pull in your mouth and chew, and do not hesitate to squish that turns out. The Japanese believe it is quite decent. Sushi (nigiri, maki) are usually eaten whole, but if you wish you can share with chopsticks on a roll into smaller pieces. By the way, men are permitted to eat sushi hands, but women always eat sushi with chopsticks. So, first pour a little soy sauce in a special saucer. Take Sushi, turn sideways and take it again so that you can dunk the fish (but not the pic!) Into the sauce and send in your mouth. Some types of sushi and tasty without soy sauce. For sashimi it is advisable to prepare the sauce. To do this, pour a little soy sauce in a special saucer, add a little wasabi and mix. Take a left hand a plate with sauce and lift it, each piece of sashimi dunks in the sauce, and send in your mouth. By eating tempura sticks separate piece that dipped into the sauce before eating, with a plate with sauce lift in his left hand. When you eat Nabemono, to shift a small portion of a common dish on your plate, then lift it up and eat. The fried fish is usually served on a large platter or plates and can not lift. When drinking sake or beer, is considered good form to pour drinks into glasses companions, not pouring the liquor into your own glass. You should always check the glasses on the table and not leave them blank. If someone wants to pour a drink in your glass, slide it to this man, that does not make him attracted to you.
Суп. За традицією японської кулінарії все відразу виставляється на стіл, ніяких змін блюд. Проте обід таки слід починати з юшки (сіу-моно): суп потетто картопляний з фрикадельками або без, вуха "суймоно" і "рамен", гаряча локшина з гречаного борошна "собо", суп місошіру, який вважається прекрасним антиканцерогенною засобом і подається в будь-який час доби, навіть перед сніданком. Взагалі-то "місошіру" називають всі супи, заправлені місо. Найбільш стандартний варіант подачі місошіру з морською капустою і тофу, соєвим омлетом. Отже, суп їдять в наступній послідовності: спочатку випийте бульйон, причому чашку треба підняти на рівень грудей, а потім паличками з'їжте вміст (заправку). Це правило відноситься і до супів, в яких є локшина. Деякі супи, однак, їдять за допомогою керамічної ложки. Якщо вам подали їжу в чашці, накритою кришкою, то після того як ви поїли, знову накрийте чашку кришкою, а палички покладіть на підставку. Рис їдять з чашки, яку беруть в одну руку і піднімають на рівень грудей, а в іншу руку беруть палички. Чи не наливайте занадто багато соєвого соусу в білий рис (гохан). Локшина в японських стравах зазвичай досить довга і тому її їдять в наступній послідовності: перехопити локшину паличками (Не накручувати), втягнути в рот і прожувати, причому не соромтеся хлюпає звуку, який виходить. Японці вважають його цілком пристойним. Сусі (нігірі, макі) зазвичай їдять цілком, однак при бажанні Ви можете паличками розділити на рол на менші частини. До речі, чоловікам дозволено їсти сусі руками, а от жінки завжди їдять суші паличками. Отже, спочатку налийте трохи соєвого соусу в спеціальне блюдечко. Візьміть сусі, переверніть набік і візьміть його знову так, щоб ви могли вмочити рибу (але не рис!) В соус і відправляйте в рот. Деякі види суші смачні і без соєвого соусу. Для сасімі бажано спочатку приготувати соус. Для цього налийте трохи соєвого соусу в спеціальне блюдечко, додайте трохи васабі і ретельно розмішайте. Візьміть в ліву руку тарілочку з соусом, підніміть її, кожен шматочок сасімі макайте в соус і відправляйте в рот. При їжі темпура паличками відокремте шматочок, який вмочують в соус, перш ніж з'їсти, при цьому тарілочку з соусом підніміть в лівій руці. Коли ви їсте набемоно, перекладіть невелику порцію з загального блюда на свою тарілку, після чого підніміть її і їжте. Смажена риба зазвичай подається на великих блюдах або тарілках і її можна не піднімати. Коли п'ють саке або пиво, вважається хорошим тоном підливати напої в келихи співтрапезників, що не наливаючи при цьому напій у власний келих. Ви повинні завжди стежити за келихами на столі і не залишати їх порожніми. Якщо хтось хоче підлити напій в ваш келих, підсуньте його до цієї людини, щоб не змушувати його тягнутися до вас.
Сусі (суші) - традиційна японська закуска, що складається з тонко нарізаного філе сирої (рідше копченою) риби, морепродуктів або овочів, звареного певним чином рису, обгорнутих водоростями. З'явившись в Японії 100 років тому суші по праву стали одним з улюблених японцями страв. Одне з головних достоїнств суші - текстура продукту. Відкушуючи шматочок суші ви зможете насолодитися прохолодною свіжістю та ароматом риби, її шовковистою текстурою, теплим рисом і пряним соусом. Прабатьки сучасних сусі прийшли до Японії з південної Азії. І за смаком, і за зовнішнім виглядом вони значно відрізнялися від тих рисових "колобків", які ми бачимо сьогодні. Це був своєрідний спосіб зберігання риби: рибу очищали, обробляли і укладали шарами, пересипаючи кожен шар сіллю. Зверху клали кам'яний прес. Через кілька тижнів кам'яний прес змінювала легка кришка, і через кілька місяців, протягом яких риба бродила, вона вважалася вже готової до вживання. У меню декількох токійських ресторанів все ще зустрічається це оригінальне сусі, звані narezushi (нарі-сусі), приготовлені з прісноводного коропа. Звичайний для сучасного гурмана вид, сусі придбали в кінці 19 століття завдяки талановитому кухареві Yohei, який вирішив відмовитися від традиційного в той час процесу зберігання риби. Він перший подав сусі, в яких риба була сира. Нововведення швидко набуло популярності. Згодом з'явилося два різних стилі приготування сусі: Kansai (стиль з міста Осака, району Kansai) і стиль Edo (з Токіо, який тоді називався Edo). Більш давні і набагато складніше в приготуванні мозаїчні сусі стилю Kansai. Місцеві продавці рису готували їх з звареного певним чином рису, змішаного з іншими інгредієнтами і вміщеного в красиві, їстівні форми-упаковки. У Токіо ж, завдяки своєму географічному положенню, багате рибою та іншими їстівними мешканцями затоки. Тому тут у честі nigirizushi (Нагір-сусі), що означає - виліплений руками, що представляють собою шматочок риби на маленькому грудочці приправленого прянощами і спеціями рису. Nigirizushi завжди подають попарно, так як японці не люблять за столом цифри 1 і 3. Готові сусі їдять, занурюючи рибу (але не рис) в соус і відкушуючи половинку.
Sushi (sushi) - a traditional Japanese snack consisting of thinly sliced ​​raw filet (sometimes smoked) fish, seafood or vegetables cooked in a certain way rice wrapped algae. Appearing in Japan 100 years ago the land is rightfully become one of my favorite Japanese dishes. One of the main advantages of the land - the texture of the product. Biting off a piece of land you can enjoy the cool freshness and flavor of the fish, its silky texture, warm rice and spicy sauce. The progenitors of modern sushi came to Japan from southern Asia. And to taste, and apparently they were very different from those of rice "koloboks" that we see today. It was a unique way of preserving fish: fish cleaned, butchered and stacked layers, sprinkling each layer with salt. Put a stone on top of the press. A few weeks later a stone press is replaced by light cover and after a few months, during which the fish was wandering, she was considered a ready-to-eat. In the menu of several restaurants of Tokyo is still present is the original sushi called narezushi (nari-sushi), made with freshwater carp. The usual form for the modern gourmet, sushi purchased in the late 19th century, thanks to the talented chef Yohei, who decided to abandon the traditional process, while preserving fish. He first served sushi, in which the fish was soggy. The novelty quickly gained popularity. Subsequently, there was two different styles of cooking sushi: Kansai (the style of the city of Osaka District Kansai) and the style of Edo (Tokyo, then called Edo). The older and more difficult to prepare sushi mosaic style Kansai. Local sellers of rice cooked by boiling them in a certain way rice mixed with other ingredients and placed in a beautiful, edible forms, packaging. In Tokyo, thanks to its geographical position, rich in fish and other edible inhabitants of the bay. So here in honor nigirizushi (Nagir-sushi), which means - fashioned hands, representing a piece of fish on a small lump of spiced rice and spices. Nigirizushi always fed in pairs as Japanese do not like the table 1 and figure 3. Finished eating sushi, dipping the fish (but not rice) into the sauce and biting off mate.
About Japanese cuisine. Sushi, sashimi, yakitori, tempura ... It sounds very Japanese, right? Continue the list: wasabi, puffer ... Let's start with sushi and sashimi. This is what is now the most popular throughout the former Soviet Union. For many the thought of what they will have to swallow a piece of raw fish is disgusting. And yet the whole country, and with it your humble servant, every day for breakfast, lunch and dinner, eat fresh tuna, shrimp, scallops and others, and others. Judging by the fact that Japan is notable not only for its cuisine but also the largest number of centenarians, eating all these seafood might not be such a bad idea. So sushi. The usual slices of fish or molluscs laid on a piece of specially proigotovlennogo rice. Sounds pretty simple, but try it for yourself to do. How can you cut it (the fish), so that looking at it, I wanted to eat it. When I complained to one another that can not cope with the usual sardininoy, he said that I did not suffer, and just took the knife. Just ... He was easy to say it Japanese. Since then, and sushi and sashimi, as well as everything else we buy ready-made at the local supermarket. It turns out also cheaper than cooking at home. Another phenomenon of Japanese reality. Cheaper to go to a restaurant. Why? I do not know. But the estimated long ago and not even us. Returning to the fish. Sashimi, basically the same thing. Only without the rice and chopped a little differently. And again, do it right, nice and also pitted only by a local. But as great after a hard day to get to the couch, find the TV remote and sticks to take the most delicate piece of tuna. What could be more delicious? Well, maybe just a plate of ravioli or herring with boiled potatoes or ... Yes, it is better not to continue, but a secret to tell you what most dream of lost citizens of our great country they dream of all the polls spicy salted herring. True, true. It is said that the Japanese before such fish dishes like to drink a cup of warm rice wine 'sake. " It is believed that this helps to better appreciate the delicate taste of the fish. It looks like our custom with a glass of vodka. It is better to feel the gentle taste of borsch and ravioli. For half a year in Tokyo, I will not say that I could fall in love with all types of sushi. I still, for example, I do not find anything attractive in the land with sea urchin. And his "delicate nutty flavor" me prostu unpleasant. A sushi with squid elementary I can not swallow, so it is very fresh for me nezhuyuschiysya and rubber. In such cases, we usually call the dog. Our dog eats everything. It is necessary to speak about the "wasabi". Japanese horseradish, although some mistakenly call this mustard. Indeed, the taste is more like mustard. This is probably the only spice consumed in Japanese cuisine. In the land it is usually smeared with a thin layer of rice, and sashimi, it is mixed with soy sauce, which is then dipped in the fish pieces. Not all foreigners from the first time can enjoy all the pleasures of this unique cuisine. Raw fish? Phew! How is it possible to have. But I can assure you that the one who likes steak with blood or Italian carpaccio, and could easily eat tuna, especially because the taste and color it resembles the most delicate piece of meat. Another amazing meal islands. Fugu. Many people have heard about it. Once there is a sense of something dangerous? Indeed, it is dangerous, and very much so. There were times when people were falling dead right in the restaurant. Instant paralysis, but ... "Homo sapiens" - strange creatures, we always want to play "Russian roulette", experience the rush of adrenaline. And this fish has been and continues to be a special gastronomic delicacy of the Rising Sun. On holidays, I often see it in the stores, tonyusenkie transparent slices nicely stacked on a plate of exquisite blue. Of course, like everything else in Japan, this dish is decorated with chrysanthemums and some bows, ruffles seaweed. It should always, is a work of art, fabulously expensive. But as has long been known to pay for the pleasure. By the way, tasted fugue, say a special taste, it is no different. Of course, not all Japanese food so extreme, there are large quantities, fish fried, stewed, salted ... There is here and a lot of vegetable dishes and soups. Or nabe, for example, among which include the famous sukiyaki and shabu-shabu, where vegetables and mushrooms are combined with leaves marbled meat. Here is also a local noodle "soba", "Udon" and "ramen". And tempura. And a lot of this as I just do not know yet. But the most important thing is to really rasprobovat Japanese food, it needs to eat with chopsticks. As it turned out recently, it is best to use brown. And then after a year, you are sure to become a millionaire. Let's see, I have three weeks it all exclusively brown. Well, to wash down all those delicious things, it is imperative green tea.
Про японській кухні. Суші, сашимі, якіторі, темпура ... Звучить дуже по-японськи, так? Продовжимо список: васабі, фугу ... Почнемо, мабуть, з суші і сашимі. Це те, що зараз найбільш популярно на всій території колишнього Союзу. У багатьох одна лише думка про те, що їм доведеться проковтнути шматочок сирої риби, викликає огиду. А між тим ціла країна, і з нею ваша покірна слуга, щодня на сніданок, обід і вечерю, їсть свіжих тунців, креветок, гребінців та інших та інших. Судячи з того, що Японія відрізняється не тільки своєю кухнею, а й найбільшим числом довгожителів, поїдання всіх цих морепродуктів, можливо, не така вже й погана ідея. Отже, суші. Звичайні скибочки риби або молюсків, покладені на шматочок спеціально проіготовленного рису. Досить просто звучить, а спробуйте самі зробити. Як можна порізати її (рибу) так, щоб дивлячись на неї, захотілося її з'їсти. Коли я поскаржилася, одному другові, що не можу впорається із звичайною сардініной, він сказав, щоб я не мучилася і просто взяла ніж. Просто ... Йому легко було говорити, він японець. З тих самих пір і суші і сашимі, як і все інше, ми купуємо готовими в найближчому супермаркеті. Виходить до того ж дешевше, ніж готувати вдома. Ще один феномен японської дійсності. Дешевше сходити в ресторан. Чому? Не знаю. Але підраховано вже давно і навіть не нами. Повертаючись до риби. Сашимі, в принципі теж саме. Тільки без рису і нарізані трохи по-іншому. І знову, зробити все правильно, красиво і до того ж без кісточок, під силу тільки місцевим. Але зате як здорово після важкого робочого дня дістатися до дивана, знайти пульт від телевізора і взяти паличками найніжніший шматочок тунця. Що може бути смачніше? Ну може бути тільки тарілка пельменів або оселедець з відвареною картоплею або ... Так, краще не продовжувати, але по секрету вам скажу, про що найбільше мріють загубилися громадяни нашої великої країни: вони всі поголовно мріють про оселедець пряного посолу. Правда-правда. Варто сказати, що японці перед такими рибними стравами люблять випивати чашку підігрітого рисового вина «саке». Вважається, що це допомагає краще оцінити ніжний смак риби. Схоже на наш звичай з чарочкою горілки. Краще відчувається ніжний смак борщу і пельменів. За півтора року в Токіо, не скажу, що змогла полюбити всі види суші. Я до сих пір, наприклад, не знаходжу нічого привабливого в суші з морським їжаком. І його «ніжний горіховий присмак» мені по просту неприємний. А суші з кальмаром я елементарно не можу проковтнути, дуже вже він свіжий для мене, нежующійся і гумовий. У таких випадках ми зазвичай звемо собаку. Наш пес з'їдає все. Потрібно обов'язково сказати і про «васабі». Японський хрін, хоча деякі помилково називають це гірчицею. Дійсно, за смаком більше нагадує гірчицю. Це, напевно, єдина спеція, яку вживають в японській кухні. У суші вона зазвичай тоненьким шаром намазана на рис, а для сашимі, її змішують з соєвим соусом, в який потім умочують шматочки риби. Не всі іноземці з першого разу можуть оцінити всі принади цієї своєрідної кухні. Сира риба? Фу-у! Як це можна їсти. Але можу вам поручитися, що той, кому подобається біфштекс з кров'ю або італійське карпаччо, запросто може з'їсти і тунця, тим більше що за смаком і за кольором він нагадує найніжніший шматочок м'яса. Ще одне дивовижне блюдо островів. Фугу. Багато про неї чули. Відразу з'являється відчуття чогось небезпечного? Дійсно, небезпечно, і навіть дуже. Бували випадки, коли люди замертво падали прямо в ресторані. Миттєвий параліч, але ... «Хомо сапієнс» - дивні істоти, нам завжди хочеться зіграти в «російську рулетку», відчути прилив адреналіну. І ця рибка була і продовжує залишатися особливим гастрономічним делікатесом Країни Вранішнього Сонця. По святах я часто бачу її в магазинах, тонесенькі прозорі скибочки красиво укладені на витончену синю тарілочку. Природно, як і все в Японії, це блюдо прикрашене хризантемами і якимись бантиками-рюшечками з морської капусти. Варто зазвичай, такий витвір мистецтва, нечувано дорого. Але як давно відомо, за задоволення треба платити. До речі, спробували фугу, кажуть, що особливим смаком вона не відрізняється. Звичайно, не вся японська кухня настільки екстремальне, є і у великих кількостях, риба смажена, тушкована, солона ... Існує тут і величезна кількість овочевих страв і супів. Або набе, наприклад, до числа яких можна віднести знамениті сукіякі і шабу-шабу, де овочі і гриби сусідять з листочками мармурового м'яса. Тут же і місцева локшина: «соба», «удон» і «рамен». І темпура. І багато-багато такого про що, я просто ще не знаю. Але найголовніше, щоб по-справжньому розкуштувати японську їжу, її потрібно їсти паличками. Як з'ясувалося недавно, краще всього використовувати каштанові. І тоді через рік, ви обов'язково станете мільйонером. Подивимося, я вже три тижні їм усе виключно каштановими. Ну а запивати всі ці смачні речі потрібно неодмінно зеленим чаєм.

четверг, 9 мая 2013 г.

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Основою як традиційного, так і сучасного японськог...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Основою як традиційного, так і сучасного японськог...: Основою як традиційного, так і сучасного японського харчування є, як відомо, рис. Варять рис в Японії, що не додаючи солі, жиру та інших інг...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Японська кухня, мабуть, одна з найбільш гармонійни...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Японська кухня, мабуть, одна з найбільш гармонійни...: Японська кухня, мабуть, одна з найбільш гармонійних у світі: вона різноманітна і вишукана, гранично натуралістична і безсумнівно корисна для...
Японська кухня, мабуть, одна з найбільш гармонійних у світі: вона різноманітна і вишукана, гранично натуралістична і безсумнівно корисна для організму. Раціоналізм і помірність, властиві зрілим культурам, знаходять своє відображення в тому числі і в кулінарних традиціях країни висхідного сонця. Благородні сорти риб і морепродукти, складові поживну основу японської трапези, багаті вітамінами групи Е і рідкісними амінокислотами, що надає стравам японської кухні виняткову поживність і цінність - адже, як відомо, благополуччя організму залежить від можливості повноцінного синтезу всіх необхідних білків. Натуралізм, характерний для японської кулінарної традиції - це ще один аргумент на користь "японської дієти" - мінімум термічної обробки забезпечує максимальну збереження вітамінів і поживних речовин. Часто доводиться чути твердження про те, що японські страви низькокалорійний. Це не зовсім вірно. Білкова їжа досить каллорійность, поза всяких сумнівів, проте риба, гриби і соєві продукти, що становлять основну харчову цінність цих страв, жодним чином не становлять основну її масу - як правило, та ж риба нарізається дуже тонкими скибочками і подається з рясною кількістю овочів, зелені і рису. Помірне вживанні висококаллорійних продуктів укупі з саке, рисовим оцтом та іншими соусами, що сприяють розщепленню білків, дозволяє забезпечити організм усім необхідним без перевантаженості травної системи.
Japanese cuisine is perhaps one of the most harmonious in the world: it is diverse and exquisite, very naturalistic and undoubtedly useful for the organism. Rationalism and moderation inherent in mature cultures are reflected in the number and in the culinary traditions of the land of the rising sun. Noble varieties of fish and seafood that make up the foundation of Japanese nutritional meal, rich in vitamins E and rare amino acids that gives dishes of Japanese cuisine and exceptional nutritional value - because, as you know, the well-being of the organism depends on the possibility of a full synthesis of essential proteins. Naturalism, characteristic of Japanese culinary tradition - this is another argument in favor of the "Japanese diet" - a minimum of heat treatment ensures maximum safety of vitamins and nutrients. We often hear the claim that Japanese cuisine LOW CALORIE. This is not entirely true. Protein foods kalloriyna enough, no doubt, but the fish, mushrooms and soy products, make up the nutritional value of the food, in no way make up the bulk of its weight - usually the same fish cut into very thin slices and served with plenty of vegetables, herbs and rice. Moderate use vysokokalloriynyh products along with sake, rice vinegar and other sauces, promotes the breakdown of proteins, can provide the body with all necessary without an overloaded digestive system.
The basis of both traditional and modern Japanese food is known to Fig. Cook the rice in Japan, without adding salt, fat and other ingredients, preferring to water it tastes seasoned only then - during the meal. Usually the table to serve him acutely salty or spicy-sweet condiment. At the same time, the rice is cooking, stir and wait until all the water boils away. Ready rice, which, by the way, in Japanese called "gohan", should be on the look dry - it should not be liquid or paste-like and run off the spoon if you zacherpnete it from the pot. Risinki should be soft and easily separated from each other, but do not fall apart or crumble. Therefore, for cooking rice in Japanese is not suitable for any of its variety. This rice when cooking has weak adhesion and stick together in clumps that are easy to take chopsticks ("chopsticks"). The word "gohan" ("cooked rice") in Japanese also means "meal." Similarly - in Russian language, the word "bread" since ancient times meant not only the "product of baked dough," but the food at all. Remember, "our daily bread ..." In medieval Japan, rice is not only symbolized the food as a concept, but also prosperity in the house and was the equivalent of money. In Japan, the traditional "coca" - the amount of rice needed one adult life within a year (about 180 liters) was the primary measure of wealth. "Salary" Samurai servicemen as defined in coca and rice was issued. The second most important component of Japanese food - fish and seafood. Japan is washed by the ocean and the sea, rich in fish and various sea animals and edible seaweed. The Japanese are more than 10,000 species of marine animals, most of which are not just edible, but it is a gourmet cuisine. Fish and other seafood are not taken to fry in our sense of the word - that is to expose the deep heat treatment, both in Europe or even the neighboring Chinese cuisine. Usually they are only lightly fried, stewed, steamed or served at the table almost raw ("sashimi"). Therefore, they are easy to digest and retain much of their flavor. A popular way of a non-thermal cooking fish - a soak in vinegar (pickles). The size of edible marine animals is usually small, so in Japanese cuisine is no concept of "main course." Rather, the main course ("tyuseku") traditionally is still the same figure. Classical Japanese aristocrats meal consisted of 15-20 changes of small dishes, with rice being served again with each new change of course or was a member of the dishes - such as "sushi" or, as we called him, "sushi". In the food consumed almost all kinds of Japanese wild and garden plants - carrots, cucumbers, cabbage, lettuce, Japanese horseradish ("wasabi"), a large Japanese white radish ("radish"), in the form of young bamboo shoots, lotus, sweet potatoes, and many other - usually they are used in sauces and condiments. China has presented the Japanese dish of beans and soy, such as soy-bean sauce ("tofu") resembling cottage cheese, soy-bean sauce ("sow") and soybean paste soup ("Miso" - originally it was rice soup). Also came from China to Japan, noodles, which are of three kinds: "udon" - flat or round noodles made from wheat flour, "soba" - noodles made of buckwheat flour and "ramen" - noodles, cooked in a meat or vegetable broth. The influence of European cuisine and later the influence of Chinese cuisine Japanese cuisine has brought the beef and pork, which had not previously used as food for the ban of the Buddhist religion, for that matter, and dairy products. But now those days are long past, and every Japanese grocery supermarket you can now find a huge selection of all sorts of varieties of meat, as well as a variety of dairy products. Traditional Japanese cuisine is differentiated by season and region. In each season, used a special meal, and in every prefecture of Japan, there are dishes, unknown elsewhere. The Japanese, traveling the country, often bring home a small package of "exotic" culinary "gift" as a gift home. There is even a special - originally a Japanese road "dinner for travelers," called "bento" when the rice with other dishes per person is served in a small rectangular box, or sometimes round. Box of "bento" is very convenient to use on the road, because it combines the functions of both a container for food and if its open, plates, which is convenient to have while on the road. Quite often inexpensive bento book and not on the road - bento delivery to the workplace from a nearby catering establishments sometimes practiced by employees of Japanese companies, which are thus in one fell swoop want to "kill two birds with one stone", saving time and money during your lunch break at work. An important part of Japanese cooking is also an art shaped slicing before serving (food on the table is no longer cut and knife not included in the cutlery), and the art of serving. Dishes are often served in such a way that the front of consumers, especially if the foreigners who came to Japan for the first time, the question arises - what parts are edible dishes, and what - decoration. One of the most famous dishes in the world was Japanese food "sushi" ("sushi"), little rolls of nori (dried seaweed family "kelp", also known as "seaweed") stuffed with rice, along with other fillings. Rolls' norimaki "for the Japanese is something like that for us stuffed, except that unlike our they are wrapped in cabbage stuffed with sea and not meat and slices of fish with rice. But we must pay tribute to the "land" ("sushi") are of different kinds. Some of them do not look like our cabbage rolls and are not made in the form of rolls, as well as small "sausages" of rice, decorated with beautiful slices of fish, octopus and other seafood and vegetables. Japanese drink green tea, which is served at the dinner table and, separately, as a drink, thirst-quenching. In the tea is not made to add sugar, often served with tea and sweets, recipes for which traditional Japanese confectionery cooking does not count! From the traditional alcoholic beverage known to most of sake - rice wine weak. Of course, today the Japanese are known for almost all alcoholic beverages, which are known to us - vodka, whiskey, wine and, of course, beer. And if you have mouth watering, you are welcome to arm the Japanese national cuisine recipes and try to cook something delicious in Japanese! A huge number of recipes from Japan you will find use of links below.
Основою як традиційного, так і сучасного японського харчування є, як відомо, рис. Варять рис в Японії, що не додаючи солі, жиру та інших інгредієнтів, вважаючи за краще поливати його смаковими приправами вже потім - під час їжі. Зазвичай за столом до нього подають гостро-солоні або гостро-солодкі приправи. Під час же варіння рис не перемішують і чекають, поки не википить вся вода. Готовий рис, який, до речі, по-японськи називається "гохан", повинен бути на вигляд сухим - він не повинен бути рідким або кашоподібним і стікати з ложки, якщо ви зачерпне його з казанка. Рисинки повинні бути м'якими і вільно відділятися один від одного, але не розсипатися або кришитися. Тому для приготування рису по-японськи підійде не будь його сорт. Такий рис при приготуванні має слабку клейкість і зліплюється в грудочки, які зручно брати паличками для їжі ("хаси"). Слово "гохан" ("варений рис") в японській мові означає також і "їжа". Аналогічно - в російській мові слово "хліб" спрадавна означало не тільки "продукт з печеного тіста", але і їжу взагалі. Згадайте: "Хліб наш насущний ..." У середньовічній Японії рис не тільки символізував їжу як загальне поняття, а й достаток у домі і був еквівалентом грошей. У традиційній Японії "коку" - кількість рису, необхідне одній дорослій людині для життя протягом року (близько 180 літрів), було основною мірою багатства. "Зарплата" служивих самураїв також визначалося в коку і видавалася рисом. Другий за значущістю компонент японського харчування - риба і морепродукти. Японію омивають океан і моря, багаті рибою і різноманітними морськими тваринами і їстівними водоростями. Японцям відомо більше 10 тисяч видів морських тварин, більша частина яких не просто їстівна, але є делікатесами національної кухні. Рибу і інші дари моря не прийнято смажити в нашому розумінні цього слова - тобто піддавати глибокої термічній обробці, як в європейській чи, навіть, сусідній китайській кухні. Зазвичай їх лише злегка обсмажують, гасять, готують на пару або подають на стіл практично сирими ("сасимі"). Тому вони легко засвоюються і зберігають велику частину своїх смакових якостей. Популярний спосіб нетермічний кулінарної обробки риби - замочування в оцті (маринад). Розмір їстівних морських тварин зазвичай невеликий, тому в японській кухні немає поняття "основне блюдо". Вірніше, основною стравою ("тюсеку") традиційно є все той же рис. Класична японська трапеза аристократів складалася з 15-20 змін невеликих блюд, причому рис подавався повторно при кожній новій зміні блюд або входив до складу самого блюда - як наприклад "сусі" або, як його прозвали у нас, "суші". У їжу вживаються майже всі види японських диких і городніх рослин - морква, огірки, капуста, салат, японський хрін ("васабі"), великий японський білий редис ("дайкон"), бамбук у вигляді молодих пагонів, лотос, батат і багато інших - зазвичай вони використовуються в соусах і приправах. Китай подарував Японії страви з квасолі та сої, такі як соєво-бобова приправа ("тофу") зовні нагадує сир, соєво-бобовий соус ("сію") і соєве суп-паста ("місо" - спочатку це був рисовий суп). Також з Китаю прийшла до Японії локшина, яка буває трьох видів: "удон" - плоска або кругла локшина з пшеничного борошна, "соба" - локшина з гречаного борошна і "рамен" - локшина, приготована в м'ясному або овочевому бульйоні. Вплив європейської кухні і пізніше вплив китайської кухні привнесло в японську кухню яловичину і свинину, які раніше не вживалися в їжу із за заборони буддійської релігії, як, втім, і молочні продукти. Але зараз ці часи залишилися в далекому минулому, і в кожному японському продуктовому супермаркеті можна сьогодні виявити величезний вибір м'яса всіляких сортів, а також самі різні молочні продукти. Традиційна японська кухня диференціюється за часом року і регіону. У кожну пору року вживається особлива їжа, і в кожній префектурі Японії існують страви, невідомі в інших місцях. Японці, які подорожують по країні, часто привозять додому невеликі упаковки "екзотичних" кулінарних "сувенірів" як подарунки домашнім. Існує навіть спеціальний - споконвічно японський дорожній "обід для мандрівників", званий "бенто", коли рис з іншими стравами з розрахунку на одну людину сервірується усередині невеликої коробки прямокутної або, іноді, круглої форми. Коробкою "бенто" дуже зручно користуватися в дорозі, тому що в ній одночасно поєднуються функції контейнера для їжі і, якщо її відкрити, тарілки, з якою зручно їсти, перебуваючи в дорозі. Досить часто недорогі Бентем замовляють і не перебуваючи у дорозі - доставку Бентем на робоче місце з найближчого закладу громадського харчування іноді практикують співробітники японських компаній, які таким чином хочуть одним махом "вбити двох зайців", заощадивши час і гроші під час обідньої перерви на роботі. Важливою частиною японської кулінарії також є мистецтво фігурної нарізки продуктів перед подачею на стіл (на столі продукти вже не ріжуться і ніж не входить в у столовий прилад), а також мистецтво сервіровки. Страви часто подаються у такому вигляді, що перед їдцями, особливо якщо це іноземці, які вперше потрапили до Японії, виникає питання - які частини страви їстівні, а які - прикраса. Одним з відомих блюд в світі стало японське блюдо "суші" ("сусі"), невеликі рулетики з норі (висушених морських водоростей сімейства "ламінарія", званих також "морська капуста") начинені рисом разом з іншими начинками. Рулетики "норімаки" для японців це щось на зразок того, що для нас голубці, хіба що тільки на відміну від наших вони обгорнуті в капусту морську і начинені НЕ м'ясом, а скибочками риби з рисом. Але треба віддати належне, "суші" ("сусі") бувають різних видів. Деякі з них зовсім не схожі на наші голубці і зроблені не у вигляді рулетиків, а у вигляді маленьких "ковбасок" з рису, декорованих живописними скибочками рибки, восьминога, інших морепродуктів і овочів. П'ють японці зелений чай, який подають і за обіднім столом, і окремо, як напій, вгамовує спрагу. У чай не прийнято додавати цукор, найчастіше до чаю подають солодощі, рецептів яких в традиційній японській кондитерській кулінарії не перелічити! З традиційних спиртних напоїв найбільш відомо саке - слабка рисова горілка. Зрозуміло, сучасні японцям відомі практично всі спиртні напої, які відомі нам - горілка, віскі, вино і, звичайно ж, пиво. І якщо у вас вже потекли слинки, милості просимо озброїтися рецептами японської національної кухні та спробувати приготувати що-небудь смачненьке по-японськи! Величезна кількість кулінарних рецептів з Японії ви знайдете скориставшись посиланнями, розташованими нижче.

понедельник, 6 мая 2013 г.

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Сашими

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Сашими: Сашими с Лосося   21 грн.      (75 гр.) Сашими с Тунцом   33 грн.      (75 гр.) Сашими с Угря   39 грн.      (75 гр.) ...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Суши

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Суши: Суши с Лососем   10 грн. Суши с Лососем копч.   10 грн. Суши с Тунцом   12 грн. Суши с Угрем   12 грн. Суши с Морск...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Суши

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Суши: Суши с Лососем   10 грн. Суши с Лососем копч.   10 грн. Суши с Тунцом   12 грн. Суши с Угрем   12 грн. Суши с Морск...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Роллы

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы суши Одесса: Роллы: Шаки Маки - ( рис, лосось )   21 грн.   (110 гр.) Тэка Маки - ( рис, тунец )   27 грн.   (110 гр.) Унаги Маки - ( р...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы Одесса: ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни ролл...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы Одесса: ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни ролл...: Тайська кухня, одна з найбільш унікальних у світі. У ній поєднується трохи індійської та китайської кухні, проте гострота страв підносить н...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы Одесса: Доставка тайкой еды в Одессе, Доставка тайской ку...

ТайЛенд Доставка японской и тайской еды кухни роллы Одесса:
Доставка тайкой еды в Одессе, Доставка тайской ку...
: Доставка тайкой еды в Одессе, Доставка тайской кухни в Одессе, Доставка Тайской кухни, тайская кухня в Одесса, Доставка японской кухни в О...
Тайська кухня бере свій початок в китайських кулінарних традиціях. Це відноситься і до набору продуктів, і до особливостей їхньої обробки, і до кухонного начиння. Тайські кухарі часто готують на відкритому вогні в воке - високої сковороді. У розжареній олії обсмажують прянощі, потім додають дрібно нарізане м'ясо або овочі, швидко смажать до хрусткої скоринки, і відразу подають на стіл. Затока обсмажені продукти бульйоном, і трохи потішив їх на повільному вогні з додаванням ароматичних спецій і трав, отримують прекрасне рагу або суп. У воке також готують на пару, в основному це риба і овочі. М'ясо тайці вживають досить рідко, воліючи йому морепродукти та рибу. Основа повсякденного тайського меню - рис. До нього подають м'ясні, овочеві, рибні страви, різні закуски і соуси. Нейтральний смак рису добре поєднується з будь-якими стравами. Тайці люблять їсти рис з каррі та іншими гострими соусами. В їх основі лежить часник, а так само сік лайма і прянощі. У тайській кухні велика різноманітність рибних соусів: гострих, кислих, солоних. У них завжди чітко простежується аромат риби, креветок, прянощів. Для яскравості смаку тайці використовують незвичайні для європейців рослинні добавки. Наприклад, листя лемонграсса і кофрского лайма дають страві кислуватий присмак і цитрусовий аромат, гострий смак надають корінь галангала і місцевий імбир. Багато знайомі всім прянощі і трави, такі, як гвоздика, кукурма, кінза, базилік, часник в Таїланді мають зовсім інший смак і запах. Напевно, тому справжні тайські страви можна приготує тільки в Таїланді. За межами цієї чудесної країни це зробити не можливо. Дуже привабливо в тайській кулінарії велика кількість екзотичних фруктів і незвичайних їстівних рослин. Тайські господиня люблять смажити у фритюрі квіти банана чи додають їх у салати, вміють готувати страви з коріння лотоса, пагонів бамбука, акації. На десерт пропонують фрукти. Соковиті, солодкі, ароматні, вони не потребують кулінарної обробки. У Таїланді немає груш, яблук або полуниці. Тут ростуть такі фрукти, про які в інших країнах навіть не чули. Це папайя, манго, тамаринд, рамбутан та інше. Крім того, є й більш вишукані десерти: желе, пудинги з рису, фруктів, кокосового молока, солодка локшина з фруктовим соусом. До цього достатку подається холодний міцний чорний чай з цукром і молоком або кавою, приготоване з кавових зерен з додаванням кукурудзи, кунжуту і соєвих бобів.
На тайскую кухню очень влияет два немаловажных фактора, такие как культура и климат. Солнечный климат дает собирать урожай по два три раза в год, а зелень растет весь год. Тайский народ использует в своей национальной кухне мясо и рыбу, а также овощи и фрукты. Тайцы очень ценят традиции и культуру. Все улицы тайских городов уставлены лотками, которые торгуют разнообразными закусками. Тайцы очень любят праздники и всевозможные вечерники. Во время таких вечеринок подаются национальные блюда. В тайской кухне очень красиво оформляют блюда с едой. Овощи нарезают предельно аккуратно и самой различной формы. Блюда на каждый день или ежедневные блюда в основном зависят от погоды и времени года. Тайцы относятся к еде с особой серьезностью, выбирая самую лучшую и свежую пищу. Один из главных продуктов это, конечно же, рис. Рис служит гарниром, основным блюдом и даже десертом. Едой для простого тайского народа является рис. А все остальное, например: мясо, рыба, овощи это для них все, что подают к рису. Кокос тоже является главным продуктом. Ингредиенты. Банановые листья – используются в качестве обертки при запекании. Перец чили – этот стручковый перец придает блюдам особую остроту. Семечки перца чили очень острые именно поэтому их обрезают перед готовкой. Китайские черные грибы. Перед тем как их употреблять нужно, вымочить в течение получаса. Ножки у этих грибов очень жесткие именно поэтому их выкидывают. Кокосовые сливки – это слой, который образуется в самой верхней части кокоса. Длинные бобы – многие стручки таких бобов могут достигать длину равную метру. Но для того, чтобы употребить в пищу лучше всего выбирать молодые и не высокие стручки. Такие бобы как длинные бобы можно заменить фасолью в стручках. Мята – мята в Таиланде по вкусу напоминает перечную мяту. Ее можно заменить садовой мятой. Яичная лапша – такая лапша как яичная приготовляется из самой обычной муки. Может продаваться в свежем и сухом виде.